Offene Bäckerei & Café
In unserem Bäckerei Café im Herzen der Sächsischen Schweiz können Sie einen Blick in unserer moderne Backstube werfen. Weder durch eine Wand, noch eine Glasscheibe ist unsere Backstube abgetrennt – denn Transparenz ist uns wichtig!
Der Duft frisch gebackenen Brotes, freundliche Beratung, bester Geschmack. Das ist unsere Landbäckerei Schmidt. Wir sind ein regionales sächsisches Familienunternehmen in 4. Generation. In unserer Backstube in Königstein vereinen wir traditionelles Handwerk und innovative Technik. Für unsere Produkte verwenden wir nur ausgewählte Zutaten, die wir soweit es möglich ist, regional beziehen. Denn wir lieben unsere elbsächsische Heimat.
Unsere Backwaren sind in unseren 36 Filialen in und um Dresden erhältlich.
Unsere Backwaren sind frei von künstlichen Zusatzstoffen, Emulgatoren und Farbstoffen – und werden aus natürlichen und fast ausschließlich heimischen Rohstoffen produziert.
Für unsere Produkte verwenden wir nur ausgewählte Zutaten, die wir soweit es möglich ist, regional beziehen. Das stärkt die heimische Wirtschaft und schafft Arbeitsplätze in der Region.
In handwerklicher Arbeit schaffen wir mit modernster Technik authentische Backwaren. Wir entwickeln alle unsere Produkte selbst. Fertigmischungen oder zugekaufte Teiglinge kommen uns nicht in die Tüte!
Handwerk mit Zukunft!
Besuch auf dem Mohnfeld bei Karl Schober in der Nähe von Wilsdruff
Wir können die Hühner fast gackern hören! Schon seit vielen Jahren beziehen wir frische Eier vom nur 5 Kilometer entfernten Geflügelhof in Struppen.
Beste Backwaren stellen wir mit regionalem Getreide her. Je nach Anbausaison können wir Roggen, Weizen und Gerste beim Wachsen von unser Backstube aus zusehen. Regionaler geht's nicht!
Kurze Wege, eine gute Zusammenarbeit mit den Landwirten und kontrollierter Anbau, dafür steht die Mühle in Dresden. Unser Mehl und Körner werden zweimal in der Woche zu uns geliefert.
Leckere sächsische Äpfel und Pflaumen beziehen wir in der Saison von Obsthöfen aus der Region zum Beispiel aus Borthen oder Stolpen.
All unsere Mohngebäcke werden seit 2022 mit Blaumohn von unserem Landwirt Karl Schober aus der Nähe von Wilsdruff gebacken. Die kleinen Mohnsamen quetschen und kochen wir täglich frisch in unserer Backstube.
Im Herzen der Sächsischen Schweiz bei Königstein sind wir seit 2014 in unserer gläserne Backstube und Konditorei zuhause. Vorher waren wir seit vielen Jahrzehnten im nur wenige Kilometer entfernten kleinen Cunnersdorf bei Königstein beheimatet.
Feinste Handarbeit
Qualität die man sieht und schmeckt
Mit Leidenschaft dabei
Liebe zum Detail
Wir stellen tagtäglich Backwaren mit modernster Technik in handwerklicher Tradition her. Wir stecken viel Zeit und Sorgfalt in die Entwicklung unserer Rezepturen und vertrauen nur auf natürliche Zutaten. Wir verwenden keine künstlichen Aromen und Zusatzstoffe – fertige Backmischungen oder zugekaufte Halbfabrikate gibt es bei uns nicht! Umso besser müssen unsere Bäcker:innen unsere Produkte kennen – denn Teig lebt und verändert sich ständig durch Zeit, Temperaturen und Luftfeuchtigkeit.
Und wo es die Hände nicht besser können, werden unsere Bäcker bei der Arbeit durch Technik unterstützt. Immer mit dem Ziel der bestmöglichen Qualität und Frische! Durch unsere moderne Technik vermeiden wir Ressourcenverschwendung egal ob Rohstoffe oder Energie! Handwerk eben Zukunft gedacht!
Abwiegen, Mischen, Kneten. Der Teigmacher gibt den Takt in unserer Backstube an.
Dabei arbeiten wir ausschließlich mit eigenen Rezepten. Täglich wird unser Natursauerteig angesetzt.
Koch- und Quellstücke machen unsere Brote saftig und bekömmlich.
Nach dem Kneten heißt es erstmal Entspannen für den Teig. Während der Teigruhe geben wir den Zutaten Zeit zu verquellen und erste Gärprozesse beginnen.
Per Hand oder mit maschineller Unterstützung wird der große Teig wird nun abgewogen oder geteilt, nun ist er ein Teigling. Anschließend wird er in Form gebracht z.B. gewirkt, ausgerollt oder geflochten.
Das Herzstück einer jeden Bäckerei: der Ofen. Er macht aus weichen feinen Teiglingen, krosse, knusprige und aromatische Gebäcke.
Unsere Devise: Frisch! So früh wie nötig und so spät wie möglich werden unsere Backwaren in den Ofen geschoben. Teilweise kommen unsere Brote noch warm in den Filialen an.
Bevor jedes Backware unsere Bäckerei verlässt, geht es durch viele Hände. Erfahrung und ein geschulter Blick prüfen vor der Auslieferung die Qualität.
In Mehrwegtransportkörben werden die Backwaren von unseren Fahrern direkt in die Fachgeschäfte geliefert.
Mit Hilfe unserer tollen Verkaufsteams werden unsere Backwaren in Szene gesetzt. Mit einem Lächeln & individueller Beratung wird dein Lieblingsgebäck liebevoll verpackt.
Ob direkt auf die Hand, am Frühstückstisch mit der Familie oder beim gemütlichen Kaffeetrinken genießt du unsere frischen, regionalen Backwaren.
Unsere Produkte überzeugen mit Herkunft und Geschmack. Viele unserer regionalen Backwaren haben eine lange Tradition und werden nach bewährten Rezepten hergestellt. Sie zeichnen sich durch ihren besonderen Geschmack und ihre Qualität aus.
Es gibt viele gute Gründe, unsere heimischen Produkte zu bevorzugen. Sie unterstützen die lokale Wirtschaft, sind umweltfreundlicher und geschmacklich überzeugend. Leisten Sie beim Einkauf einen wichtigen Beitrag zum Schutz der Umwelt und der heimischen Wirtschaft.
John und Heike Arko